domingo, 24 de abril de 2016

Cata sobre aspectos beneficiosos y defectos

Hoy voy a contaros como fue la cata que impartí el jueves 21, sobre los aspectos beneficiosos que aporta el AOVE a nuestra salud y sobre los defectos que nos podemos encontrar.

La dinámica es más o menos la misma que  otras veces, pero esta vez la parte teórica era diferente y como tratábamos el tema de los defectos, les llevé algunos para que los olieran, no hacía falta que los tragaran, pero hubo un par de valientes que se atrevieron a probarlos!!
Después de este mal trago, nunca mejor dicho!! Pasamos a catar 3 estupendos AOVEs: 
- Oleoalmanzora (arbequina ) de Pulpí (Almería)
- La Maja Edición Limitada (koroneiki) de Mendavia (Navarra)
- Palacio de Los Olivos (picual) de Almagro (Ciudad Real) 
Y como colofón pudieron degustar un rico maridaje elaborado con los AOVEs que habíamos catado
Naranja con canela y AOVE koroneiki de La Maja Edición Limitada.
Tosta de confitura de aceituna picual con anchoa (no me dio tiempo a sacarle foto!!)
Gominolas de AOVE arbequina Oleoalmanzora
Vasitos de chocolate negro con crema de chocolate blanco y AOVE picual Palacio de los Olivos 
La gente se marchó contenta y yo deseando de que las catas les sirvan para apreciar aún más este estupendo oro líquido que tenemos!!!

viernes, 11 de marzo de 2016

Mi experiencia en la WOOE

La semana pasada puse rumbo a Madrid para asistir a la quinta edición de la WOOE (World Olive Oil Exhibition). Una feria internacional dedicada únicamente al mundo del AOVE, con un cartel de catas, ponencias y expositores bastante interesante.
Es una feria que dura dos días, de tamaño pequeño, aunque cada año va creciendo más y se va consolidando como un referente dentro del mundo del aceite.

Tiene varias zonas diferenciadas: la zona de expositores (este año más de 60), la zona de conferencias, la zona de catas, una zona de productos Delicatessen y otra para Showcooking, además de la barra de aceites, donde poder probar todos los AOVEs expuestos.
En la zona de Showcooking, el chef Kike Piñeiro había elaborado un menú degustación llamado "AOVE con los 5 sentidos", con una presentación original y unas texturas diferentes.
En la zona de Delicatessen se exponían productos elaborados con aceite de oliva virgen extra como chocolates, cosmética, patatas fritas, conservas... además de vinagres, sal, subproductos del olivo... un abanico bastante amplio de referencias a tener en cuenta.
El programa de conferencias era bastante amplio, con cabida también para una ponencia sobre " El sector del vinagre en España" por parte de AEVIN, " La calidad organoléptica del AOVE" por Juan Ramón Izquierdo, "El programa IRTA de mejora de la calidad de aceites en Cataluña" por Agustí Romero y la "Presentación de la guía Iber Oleum" por parte de Paco García, guía con la cual he tenido al suerte de poder colaborar y sentirme parte de ella. 
En el apartado de las catas, pude asistir a varias como "Cata internacional de aceites de oliva singulares", "Cata de la DOP Campo de Calatrava" y "Citoliva Gold Experience: Cata maridaje de los aceites de Jaén Selección" con Mari Paz Aguilera.

Como veis una feria bastante completa, con muchas cosas para poder disfrutar y aprender, además de las visitas y charlas con los distintos productores y gente del sector con los que tuve el placer de poder pasar un rato agradable.