domingo, 5 de mayo de 2019

Salón Gourmets 2019

Como ya sabréis el mes pasado se celebró en Madrid la 33 edición del Salón Gourmets y hasta allí me desplacé para ver que se cocía por allí y nunca mejor dicho!! Ya que es una feria en la que puedes ver y degustar un montón de productos de una calidad extraordinaria.

Cada vez la superficie expositora de la feria es mayor, con lo que si quieres ver todo lo que allí hay , es necesario dedicarle varios días. Este año sólo he podido asistir 2 días y sinceramente , aún se me quedaron cosas sin poder prestarle la atención que me hubiera gustado.

En el sector oleícola, la feria ha aumentado bastante su oferta, desde la última vez que pude asistir, tanto en marcas de nueva creación , como en otras ya consolidadas, pero con novedades en el mercado. Este año me centré en esas empresas que me eran desconocidas, por aquello de ampliar la gama de AOVEs , de cara a futuras adquisiciones, recomendaciones y también para las próximas catas que espero realizar.
Dauliba, de Lleida. Variedad Arbequina deshuesada.
Gaulos, de Jaén. Diferentes monovarietales.
Francisco Gómez, de Alicante. 
Conde de la Monclova, de Sevilla. Diferentes monovarietales.
Orospeda, de Jaén. Variedad Royal.


Galeo, de A Coruña. Monovarietales de Arbequina, Cobrançosa y coupage.
La Espabilá, de Sevilla. Variedad Arbequina.

Una zona de la feria que se estrenó en la edición del año pasado y que repetía en esta, es el Túnel del AOVE, patrocinado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, es un espacio dedicado íntegramente al oro líquido, donde se podían probar muchísimos AOVEs de diferentes variedades, ecológicos, los premiados de este año por el ministerio, de diferentes denominaciones....en fin , un lujo para el paladar. 

También había una sala de catas, donde cada día había programadas varias sesiones. Yo pude asistir a dos de ellas, la de los aceites premiados este año por el ministerio, impartida por Juan Ramón Izquierdo y otra de aceites de 5 denominaciones: Sierra de Segura, Sierra Mágina, Bajo Aragón, Oli de Mallorca y Oli Terra Alta.

Además del mundo aceites, también pudimos ver otros productos y otros expositores novedosos y que me llamaron la atención. Os pongo un repertorio de fotos.

Resumiendo , es una feria que llevaba varias ediciones sin poder ver y en la que disfruto mucho. Es un gran escaparate del sector de la alimentación y que a nivel personal, me ha servido para volver a ver a gente que por diversas circunstancias, o por la distancia que nos separa, llevaba tiempo sin poder saludar y también para conocer nuevas empresas, productos novedosos y gente estupenda con la que compartir charlas y seguir aprendiendo cosas sobre el sector oleícola, un mundo que realmente me apasiona y con el que disfruto todo lo que puedo.

domingo, 18 de marzo de 2018

Entrega premio Arbequina de honor

Hoy quiero hablaros de un día muy especial para mi que viví el mes pasado, concretamente el 14  de febrero...si el día de los enamorados...y que mejor día para alguien tan enamorada y apasionada por el AOVE como yo, que elegir esa jornada para celebrar el acto de entrega de los premios que otorga cada año el CIOA (Centro Internacional del Olivo Arbequino).

En este caso el IV Premio Arbequina de honor y el II Premio Oleum Deos.
Este año el premio Arbequina de honor  me correspondió a mi, todo un honor y una gran alegría cuando me lo comunicaron y el premio Oleum Deos fue para el AOVE ecológico Palatino, de la Coop. Almazara del Ebro, de Cintruénigo (Navarra).

El acto se celebró en Cascante, pueblo de la ribera de Navarra, al que me encanta bajar, ya que en él viven grandes personas a las que puedo considerar amigos con todas las letras y con los que he compartido grandes momentos y espero seguir compartiéndolos.

La entrega del premio Arbequina de honor la realizaron los ganadores del año pasado, el matrimonio formado por Francisco Irizar y Pilar Larrauri, gerentes del hotel rural de lujo Rural Suite y el alcalde de Cascante, Alberto Añón.
La del premio Oleum Deos la alcaldesa de Cintruénigo, Raquel Garbayo y Jesús Marín , gerente de Urzante, como ganador del año pasado con su AOVE La Presa Romana.

Desde aquí quiero dar las gracias a todos los que han hecho posible que pasara un día estupendo y al CIOA, concretamente a su presidente, Ramón Gassió Mónico, por la concesión del premio. 

domingo, 24 de abril de 2016

Cata sobre aspectos beneficiosos y defectos

Hoy voy a contaros como fue la cata que impartí el jueves 21, sobre los aspectos beneficiosos que aporta el AOVE a nuestra salud y sobre los defectos que nos podemos encontrar.

La dinámica es más o menos la misma que  otras veces, pero esta vez la parte teórica era diferente y como tratábamos el tema de los defectos, les llevé algunos para que los olieran, no hacía falta que los tragaran, pero hubo un par de valientes que se atrevieron a probarlos!!
Después de este mal trago, nunca mejor dicho!! Pasamos a catar 3 estupendos AOVEs: 
- Oleoalmanzora (arbequina ) de Pulpí (Almería)
- La Maja Edición Limitada (koroneiki) de Mendavia (Navarra)
- Palacio de Los Olivos (picual) de Almagro (Ciudad Real) 
Y como colofón pudieron degustar un rico maridaje elaborado con los AOVEs que habíamos catado
Naranja con canela y AOVE koroneiki de La Maja Edición Limitada.
Tosta de confitura de aceituna picual con anchoa (no me dio tiempo a sacarle foto!!)
Gominolas de AOVE arbequina Oleoalmanzora
Vasitos de chocolate negro con crema de chocolate blanco y AOVE picual Palacio de los Olivos 
La gente se marchó contenta y yo deseando de que las catas les sirvan para apreciar aún más este estupendo oro líquido que tenemos!!!

viernes, 11 de marzo de 2016

Mi experiencia en la WOOE

La semana pasada puse rumbo a Madrid para asistir a la quinta edición de la WOOE (World Olive Oil Exhibition). Una feria internacional dedicada únicamente al mundo del AOVE, con un cartel de catas, ponencias y expositores bastante interesante.
Es una feria que dura dos días, de tamaño pequeño, aunque cada año va creciendo más y se va consolidando como un referente dentro del mundo del aceite.

Tiene varias zonas diferenciadas: la zona de expositores (este año más de 60), la zona de conferencias, la zona de catas, una zona de productos Delicatessen y otra para Showcooking, además de la barra de aceites, donde poder probar todos los AOVEs expuestos.
En la zona de Showcooking, el chef Kike Piñeiro había elaborado un menú degustación llamado "AOVE con los 5 sentidos", con una presentación original y unas texturas diferentes.
En la zona de Delicatessen se exponían productos elaborados con aceite de oliva virgen extra como chocolates, cosmética, patatas fritas, conservas... además de vinagres, sal, subproductos del olivo... un abanico bastante amplio de referencias a tener en cuenta.
El programa de conferencias era bastante amplio, con cabida también para una ponencia sobre " El sector del vinagre en España" por parte de AEVIN, " La calidad organoléptica del AOVE" por Juan Ramón Izquierdo, "El programa IRTA de mejora de la calidad de aceites en Cataluña" por Agustí Romero y la "Presentación de la guía Iber Oleum" por parte de Paco García, guía con la cual he tenido al suerte de poder colaborar y sentirme parte de ella. 
En el apartado de las catas, pude asistir a varias como "Cata internacional de aceites de oliva singulares", "Cata de la DOP Campo de Calatrava" y "Citoliva Gold Experience: Cata maridaje de los aceites de Jaén Selección" con Mari Paz Aguilera.

Como veis una feria bastante completa, con muchas cosas para poder disfrutar y aprender, además de las visitas y charlas con los distintos productores y gente del sector con los que tuve el placer de poder pasar un rato agradable.

lunes, 30 de noviembre de 2015

Cata divulgativa sobre el AOVE

El jueves de la semana pasada di una cata divulgativa sobre el AOVE. Una más diréis?...Pues no, porque esta vez el proyecto ha sido íntegramente mío, desde el alquiler de la sala, el diseño del cartel, la captación de la gente para inscribirse, la selección de los AOVEs y un largo etcétera de cosas por organizar.
 
Así que nerviosa, pero convencida de que es necesaria la formación de la gente en el mundillo del aceite. Me he embarcado en este proyecto que espero vaya teniendo cada día mas adeptos.
 
Respecto a esta cata, no me puedo quejar de la aceptación que tuvo, ya que una semana antes del evento ya tenía las plazas cubiertas. Empezar así da unas ganas tremendas de seguir adelante!!!
 
Y ahora después de esta pequeña introducción paso a hablaros de la cata.
Tratamos varios temas, primero el proceso de elaboración, para que la gente vea el gran esfuerzo que hay detrás de una botella de AOVE. Después profundizamos en los distintos tipos de aceites que existen en el mercado, su clasificación y las diferencias entre ellos.
Eso como parte teórica y como práctica quería que probaran aceites de distintas variedades de aceituna de diferentes zonas geográficas, todos de la nueva campaña.
 
Para esta ocasión seleccioné una koroneiki de Alfar La Maja (Navarra), una arbequina en rama de Cal Saboi (Lleida), una manzanilla cacereña verde de Jacoliva (Cáceres) y un picual de La Solana 2 (Almería).
Cada uno nos aportó diferentes sensaciones tanto en nariz como en boca. Al ser verdes, todos tenían en común ese toque herbáceo tan característico de los aceites de nueva campaña. Pero en definitiva un abanico de sensaciones muy agradable para los sentidos!!
 
Como colofón siempre me gusta terminar con un pequeño maridaje para que saboreen los aceites, que en definitiva, de eso se trata, de saborear los productos y disfrutar con la comida.
Pero esta vez quería hacerlo distinto. Siempre se tiene en mente que el aceite es para cocinar y por eso centré el maridaje en cosas dulces, para que vieran la versatilidad y el juego que nos da este producto tan nuestro, del que se desconocen muchas utilidades.
 
Así que les preparé, usando los AOVEs de la cata, naranja y kiwi cortado en rodajas para que cada uno se lo sirviera con el AOVE que más les hubiera gustado (les sorprendió muchísimo!!, sobre todo el kiwi), trufas con AOVE (usé la variedad picual, no quedó ni una!!), gominolas de aceite (con la variedad arbequina) y aprovechando la proximidad de las Navidades, mantecados de aceite (con la manzanilla cacereña, les encantaron!!).
En definitiva pasamos un rato entretenido, que espero se repita en las próximas catas que ya estoy organizando.