Cata en Sangüesa con motivo del Elogio de la Pocha

El fin de semana pasado se celebraron en Sangüesa las jornadas sobre El Elogio de la Pocha, se trata de un evento para promocionar un producto autóctono, como son las Pochas Sangüesinas, que este año tenía como añadido el nombrar al pimiento de Espelette (Francia), producto amigo de la pocha.

 

 

Hubo diversas actividades y el sábado por la tarde fue el turno de la cata, primero de Aoves ecológicos navarros, promovida por el Cpaen y después de pimiento de Espelette.

 

La cata de aceite de oliva virgen extra tuve el honor de poder impartirla yo. Probamos 3 Aoves:

- La Corraliza de Don Pablo (empeltre) de Peralta.

- Palatino (arbequina) de Cintruénigo.

- Dulas (arbequina) de Cascante.

 

Los asistentes estuvieron muy participativos y atentos a las explicaciones, para mi siempre es muy gratificante el poder aclarar dudas y hablar de las bondades de nuestro preciado "Oro Líquido", por lo que pude apreciar y hablar después con algunos de ellos, la cata resultó muy interesante.

 

 

A continuación, vino la cata de pimiento molido a cargo de Ramuntxo Lecuona, presidente de la A.O.P. Piment D'Espelette.

 

Este pimiento se siembra a mediados de febrero, primero en semilleros y después en invernaderos. En mayo se planta en el campo. A principios de agosto empieza la recolección hasta las primeras heladas. Después se selecciona para ristra o polvo. Las ristras como mínimo de 20 unidades, son hechas a mano y se venden tal cual. Para la fabricación del pimentón, las ristras se secan en las fachadas de las casas por lo menos durante 20 días, luego se deshidratan en un horno (55-60 grados), después se muele y se mete en saquitos o frascos, se le pone el logo de la D.O. y a comercializarlo.

 

 

Yo no había asistido a ninguna cata de pimiento y me pereció muy interesante. Nos enseñó la ficha de cata con los matices que hay que apreciar, en color, tamaño del grano, olor, sabor....

 

 

Y como colofón a una tarde estupenda, degustamos unos pimientos de D.O. Navarra con sal de Salinas de Oro y Sal de Pimiento de Espelette.

 

 

¡¡Pasamos una jornada de lo más gastronómica!!



Bioterra 2013

Los días 7, 8 y 9 de Junio se celebró en Irún, Bioterra 2013, feria de productos ecológicos, bioconstrucción, energías renovables y consumo responsable.

 

Hasta allí me desplacé para dar una cata de Aoves navarros ecológicos, promovida por el Cpaen. Los aoves que catamos fueron: Dulas, arbequina, de La Casa del Aceite de Cascante; Albador frutado, arbequina, de Aceites Artajo de Fontellas y Ekolo, arroniz, de Ekolo Productos Ecológicos de Arroniz.

Cada uno diferente, son aoves que gustaron y sorprendieron. Pequeños placeres para el paladar que la gente disfrutó y saboreó.

Centro de Interpretación del Olivar y Aceite de Úbeda

En mi última estancia por tierras andaluzas, nos acercamos hasta Úbeda, ciudad que me encanta y a la que siempre voy cuando estoy por Jaén, para visitar el Centro de Interpretación del Olivar y Aceite de la Comarca de la Loma.

 

 

El centro, de reciente inauguración, está ubicado en lo que antiguamente era "La casa de la tercia".

En la zona de la entrada hay unos paneles explicativos del proceso de elaboración, variedades, gastronomía, usos, etc.... muy didácticos y amenos.

 

 

 

 

 

 

 

Personalmente me llamó la atención, uno dedicado a los subproductos del olivar. Seguro que habrá mucha gente que no sepa que del olivo se aprovecha todo o casi todo, es como el dicho que dice: del cerdo se aprovecha todo, hasta los andares, pues para el olivo se podría usar también.

 

 

 

 

 

En el patio tienen una exposición de capachos, una romana grandísima, una prensa, tinajas, todo lo que se usaba antes, aunque todavía hoy quedan algunos sitios donde se siguen utilizando.

 

 

Dentro, también tienen una sala de cata como las de los paneles oficiales, para que la gente vea como son esas salas donde se realizan las valoraciones de los aceites.

 

 

En el centro se realizan cursos de cata de distintos niveles, en unas salas que tienen habilitadas para ello, además de aulas de cocina en la cocina que tienen preparada. Para los peques hay una sala con libros y audiovisuales adaptados para ellos, así se fomenta la cultura del aceite de oliva virgen extra desde el principio.

 

 

En definitiva un centro que os recomiendo visitar, ya que seguro que aprendéis cosas nuevas. Además de poder adquirir estupendos Aoves en su tienda, para que los podáis saborear en casa.

 

Para terminar quiero dar las gracias a Sole Román y Tomás Méndez por las atenciones tan estupendas que recibimos.

 

 

 

Expoliva 2013

Del 8 al 11 de mayo se celebró en Jaén la feria internacional del aceite de oliva, Expoliva 2013, feria a la que asistí por 2ª vez.
 

Este año se notaba que había más presencia internacional que otras veces, incluyendo una delegación árabe, que llamaba la atención allá por donde iba.

Personalmente, comparado con la edición anterior, había más representación de empresas de maquinaria y menos de productores. En cuanto a la afluencia de visitantes, también se notaba que había aumentado bastante.

 

Con lo que yo disfruto realmente en esta feria, es con el Salón del Virgen Extra. Este año había expuestos 150 aceites de oliva virgen extra de todo el mundo, los cuales puedes catar a tu aire o si lo prefieres, asistir a las catas dirigidas por personal muy experto, que había todos los días.
Además este año se estrenaba un nuevo sistema para dar tu valoración. Por medio de un código Qr, te descargabas una aplicación para el móvil y así después en un gráfico salía la nota que había dado el panel y la media de lo que votaba la gente en el salón. Es una manera de ver si lo que tu percibes se aleja o se acerca a lo que valora el panel. Me pareció muy interesante.

 

Dentro de los actos programados, estaba la entrega de los Premios Expoliva 2013. Este año eran 17 los galardonados en diferentes categorías.

 

 

En cuanto a los Aoves premiados fueron:

• Frutado verde intenso: Almazara de Muela, Priego de Córdoba (Córdoba).
• Frutado verde medio: Ntra. Sra. de la Paz, Estepa (Sevilla).
• Frutado maduro: Hacienda Queiles S.L., Monteagudo (Navarra).
• Gran Picual: Galgón 99 S.L., Villanueva de la Reina (Jaén).

 

También hubo accésit en las diferentes categorías:

• Frutado verde intenso: S.A.T. El Labrador, Fuente de Piedra (Málaga).
• Frutado verde medio: Rafael Alonso Aguilera S.L., Tabernas (Almería).
• Frutado maduro: Aceites Olivar del Valle, Bolaños de Calatrava (Ciudad Real).
• Gran Picual: S.C.A. San Amador, Martos (Jaén).

Una feria que intento aprovechar al máximo para aprender, ver cosas nuevas y saludar a gente que no puedes ver a menudo, además de desvirtualizar a otros con los que charlo en las redes sociales. Aprovecho para invitaros a que la visitéis dentro de 2 años, ya que merece la pena.