Fin de semana en Baena

Hoy quiero hablaros de un maravilloso fin de semana que pasé a finales de noviembre por tierras cordobesas, concretamente en la localidad de Baena.

 

Ir a Baena es sinónimo de Aove, arte, hospitalidad, buena mesa, buenos productos y cariño... mucho cariño. Fue un fin de semana con una agenda bastante apretada, pero del que volví con una satisfacción inmensa por todo lo que pude ver, visitar, disfrutar, probar y en definitiva, pasármelo en grande rodeada de Aove y de gente maravillosa.

 

Hablando de lo que visité, como no, estando donde estaba, tenían que ser almazaras. Voy a contaros cosas de dos: Almazara Núñez de Prado y Cortijo de Suerte Alta.

 

Núñez de Prado

 

Es una almazara familiar, gestionada actualmente por la séptima generación de la familia Núñez de Prado y está ubicada en el centro, al lado del parque Ramón Santaella.

El Aove que producen es de cultivo ecológico desde el año 1990. Con una producción media de 3,5 millones de kilos de aceituna, que equivalen a unos 600.000 kilos de aceite.

 

Nada más entrar en el patio, que es impresionante..., te invade esa sensación de hacer una vuelta atrás en el tiempo.

Usan un molino de 4 rulos de 1944, de los pocos que quedan en funcionamiento hoy en día. Para extraer la "Flor de aceite", emplean un sistema ideado por el Marqués de Acapulco en el s.XIX, donde no se prensa la pasta, sino que gira lentamente dentro de dos rodillos.

Mención especial se merece la sala de las tinajas que data del s.XVIII, ver esa cantidad de tinajas de barro, con los medidores antiguos, es una maravilla!!, personalmente me gustó muchísimo.

También cuentan con instalaciones con maquinaria moderna y una bodega con 22 depósitos de acero inoxidable de 600.000 kilos cada uno.

Francisco Núñez de Prado, nos hizo de guía.

Otra cosa interesante es la cantidad de bonsáis de olivos que hay repartidos por todo el patio y un olivo monumental, de variedad picudo, llamado el Olivo de las ánimas, que pertenece a la época de Felipe II.

 

Cortijo de Suerte Alta

 

Es una propiedad familiar situada en Albendín, localidad muy cerquita de Baena. Gestionada desde 1986 por Manuel Heredia Halcón, Marqués de Prado.

Igual que Núñez de Prado, también producen Aove ecológico desde el año 1996.

 

La almazara actual, completamente distinta a la anterior, se construyó en 2006. Es un edificio bioclimático que consigue el equilibrio entre consumo y producción energética a través de pantallas vegetales con jazmines (allí olía que era una maravilla, me encanta el olor a jazmín!!!) y paneles de energía solar. También con un sistema de cámaras de aire, ventiladas en función de la Tª exterior, para mantener la Tª interior estable. Además de alimentar la caldera con biocombustible, el propio hueso de la aceituna.

La bodega tiene 14 depósitos de acero inoxidable de 28.000 kilos cada uno. También se usa como sala de catas. Me llamó especialmente la atención la mesa y las sillas también de acero, algo original!!.

 

No quiero terminar este artículo sin nombrar a una gente estupenda, que se portaron con nosotros de maravilla, que nos atendieron muy bien y que estuvieron pendientes de nosotros en todo momento, para hacernos sentir como en casa.

 

Me estoy refiriendo a la Cofradía amigos del olivo de Baena, encabezados por Rosi (su presidenta), Jessica y Juan, Rosa y Jose Manuel, Pepe, Mercedes, Pilar, Tutau y algunos más, de los que guardo un recuerdo muy especial y a los que espero volver a ver pronto.

Como os he dicho antes, fin de semana intenso pero muy gratificante.

 

 



Visita a Aceites Artajo

El martes pasado me dirigí hacia la ribera, concretamente a Fontellas para visitar Aceites Artajo.

Esta empresa ya la había visitado anteriormente, pero esta vez, me hacía especial ilusión, pues aún estaban en campaña, terminando ya, pero produciendo todavía, que es lo que me apetecía ver.

 

Nada más adentrarte por los caminos cercanos a la finca, ya te empiezas a encontrar con plantaciones de olivos en espaldera, que es como lo plantan ellos, que te hacen entrar en otro mundo, el mundo del aceite de oliva virgen extra.

La finca son 200 Has. de superficie cultivada  con distintas variedades, 11 concretamente: Manzanilla cacereña, Picual, Cornicabra, Empeltre, Arróniz, Changlot Real, Koroneiki, Arbosana, Luque, Panisello, Picudo y Arbequina. La variedad Arbequina es la que ocupa la mayor superficie, cultivada en ecológico y el resto está en el segundo año de conversión a ecológico.

 

En cuanto entras en la almazara, te invade ese olor a fruto fresco, aceituna... que es una maravilla.

 

La maquinaria es toda de acero inoxidable y todo el proceso de extracción del aove se hace rápidamente, según se recoge la aceituna del árbol, para evitar que se estropee.

 

Para ser de los últimos días, fijaos que color tan verde tienen las aceitunas y  la pasta.... Y ese chorro que sale de la centrífuga vertical, es para poner una rebanada debajo... y a comer.

Otra cosa que es muy bonito de ver es el olivo que tienen a la entrada de la zona de oficinas, es enorme!! Es de la variedad Farga.

Fue una mañana de lo más agradable!!. Quiero dar las gracias a Andrea Urzaiz y a Paco Urzaiz por lo bien que nos trataron.



Jornada en Tabernas

Hoy voy a hablaros de una de las visitas que hice este verano por tierras andaluzas, concretamente a Tabernas en Almería , para pasar una jornada con la familia Alonso, propietaria del complejo los Albardinales y elaboradora del Aove Oro del Desierto.
 

El día comenzó con una visita por la zona para conocerla mejor. Tabernas es una zona bastante árida y desértica, con poca vegetación, con escasa pluviometría y mucho calor. Así que, que mejor manera para reponerse del calor que ir a comer al restaurante Los Albardinales.
 

El restaurante está decorado de forma rústica, con muchos detalles antiguos que me encantaron. Además llegar a la mesa y  que te reciban de esta manera es una maravilla.

El menú de degustación es impresionante, tanto en la calidad de los productos (algunos de ellos surtidos de la propia finca), como en la elaboración  de los mismos.

Siguiendo con la visita, después de esta comida tan especial, vimos el museo que tiene en el mismo edificio. Se trata de una antigua almazara que data de principios del siglo XX. Con toda la maquinaria en perfectas condiciones, el molino de empiedros, los cargos con los capachos.....

Para después ver la parte moderna de la empresa, con toda la maquinaria en acero inoxidable.

Posteriormente fuimos a visitar la finca. Es una maravilla en un paisaje tan árido como este, encontrarse  estas vistas tan estupendas.

En la finca cultivan de forma ecológica 4 variedades de aceituna: Hojiblanca, Arbequina, Picual y Lechín (autóctona de la zona). Es una gozada pasear entre los olivos, a pesar de que este año de mucha sequía, se notaba que los olivos la acusaban bastante.

La empresa es sostenible energéticamente, mediante los paneles solares que tiene. El sistema patentado que usan de riego por goteo, ahorra mucha cantidad de agua. Del alpeorujo resultante de la elaboración del Aove, se separa el hueso para usarlo después como biomasa para la caldera y la pulpa, una parte se usa para alimentar el ganado ovino de la finca y otra parte se mezcla con estiércol para hacer compost, con el que abonar el campo. Como veis un ejemplo a seguir en cuanto a sostenibilidad.
 

Durante todo el recorrido estuvimos acompañados por Rafael Alonso hijo, al cual agradezco sinceramente las atenciones recibidas y todas las explicaciones que me dio, a todas las preguntas y dudas que le planteé. Es de agradecer, el poder estar con gente con tantos conocimientos sobre este sector, que te responde tan abiertamente a todo lo que le preguntas.

Ya para finalizar, como no podía ser menos, pasamos por la tienda para hacer acopio de sus ricos Aoves y poder degustarlos en casa.

Por cierto, este año al haber menos carga de aceituna en el árbol, ya han comenzado la recolección. Así que mientras yo escribo estas líneas, ellos están recolectando el maravilloso Aove de la campaña 2014-2015. Para terminar, os dejo una foto del nuevo Aove de este año que en breve podremos degustar.

Foto de Oro del Desierto

 



Hacienda Guzmán

En este artículo quiero hablaros de un sitio que me encantó cuando lo visité, se trata de Hacienda Guzmán, en Sevilla.

La hacienda está situada en La rinconada, cerquita de Sevilla capital. Está rodeada de olivos y almendros y conforme te vas acercando, te invade ese espíritu colonial que tiene. Tanto a la entrada como a la salida, vas por los caminos serpenteando entre olivos, impregnándote de su aroma y parece que te lleva a otra época.

Actualmente pertenece a la familia Guillén (es la sede de la Fundación Juan Ramón Guillén), pero en su día era propiedad de Hernando Colón (hijo de Cristóbal Colón), que exportaba el aceite producido en la hacienda a América. Llegó a ser la mayor fábrica de aceite de oliva del mundo y junto con su buena situación (Sevilla era un importante puerto comercial), la hacían muy competente.
En el edificio hay 3 torres que en su día albergaban cada una un molino de viga de los siglos XVI al XIX. Actualmente se ha conseguido restaurar uno, con una impresionante viga de madera de 15m. del año 1780, con un quintal de 3 toneladas en la cola de la viga que se eleva con un husillo de madera.

En el patio hay cuadras con caballos de raza española y un precioso museo de carruajes, con coches originales de los siglos XVII al XIX, con aparejos, enganches  y trajes tradicionales de monta.
Además hay un museo de olivos con más de 150 variedades diferentes de todo el mundo. Es una maravilla poder pasear entre todos ellos y ver las diferencias que tienen.

En otro de los edificios , se encuentra la mini almazara, con todo lo necesario para producir un Aove excelente, como es HG y también una sala de cata para poder apreciar sus cualidades sensoriales.

HG reserva familiar es un aove 100% manzanilla, recogido íntegramente por ordeño, del cual se producen al año 10.000 botellas de edición limitada.

HG ecológico es un coupage de manzanilla, hojiblanca y arbequina.
Es un sitio que merece la pena ver, actualmente ya está disponible el poder visitar la hacienda y hacer un recorrido por las instalaciones, que seguro os dejará tan encantados como a mi.

Quiero dar las gracias a Juan González, por facilitarme el poder ver la hacienda y hacerme de guía en la visita.




Encuentro de blogueros en Noain

Hoy quiero hablaros de un encuentro de blogueros que se celebró a finales de Octubre, donde nos llevaron a visitar un parque que recomiendo a todos que visitéis. Ya se que la temática no tiene mucho que ver con el Aove, pero merece la pena. Además en ese entorno tan estupendo que ahora os cuento, he impartido catas en un par de ocasiones.

 

La cita la comenzamos en el ayuntamiento, donde nos recibió el alcalde Sebastián Marco, el cual iba a tomar posesión de su cargo justo al día siguiente y Carlos Zapata, gerente de la Fundación Varazdin, la cual está a cargo de la gestión del servicio de jardinería del parque y de Lorenea, centro de interpretación que está al lado del parque.

Allí nos hablaron de como empezó el proyecto del parque y de Lorenea. Para los que no conozcáis Noain, antes sólo se le conocía por tener el aeropuerto, pero el pueblo poca gente lo veía. Ahora gracias al parque de los sentidos se conoce más y hay que reconocer que el entorno del parque es precioso.

 

Desde la azotea del ayuntamiento, las vistas son estupendas, además nos salió un día increíble de sol para las fechas que eran. El parque se veía esplendido.

 

Olivo podado al estilo japonés

Otro olivo podado al estilo japonés

Ya a pie de calle, visitamos el parque y gracias a las explicaciones de Goiko, pudimos apreciar mejor las distintas zonas del parque. Dentro de él, se distinguen el jardín japonés, el inglés, el francés, el mediterráneo y la zona de huerta.

Ginkgo biloba, con la hoja en forma de abanico

Arce japonés

Liquidambar

El sistema de huerta es en bancales, de forma que no se pisa la tierra donde hay cultivo, es 100% ecológica y además puede ir todo el mundo a recolectar y comprar. Tú vas, te dan un chaleco, un cuchillo, una cesta y accedes a la huerta donde coges lo que te quieres llevar y luego lo pagas. Un sistema de comprar verdura ecológica de temporada, completamente distinto de lo que estamos acostumbrados.

También hay olivos en la huerta del Parque de los Sentidos.

En Lorenea, que ya os he dicho antes que es el centro de interpretación del parque, hay una tienda donde todo lo que se vende es ecológico, además de la propia verdura y hortaliza que se cultiva en el parque. También se hacen visitas guiadas al parque y se imparten cursos de diversos temas. Además de tener un pequeño espacio donde se puede tomar un café, un té o una cerveza, todo ecológico.

Comentaros también que los edificios del parque (para guardar herramientas y demás) y el propio Lorenea, son de una construcción un tanto peculiar, ya que están hechos con balas de paja, completamente sólidos y con una temperatura increíble en su interior. Os lo digo por propia experiencia, ya que he podido estar en distintas épocas del año y se está de maravilla, tanto en verano como en invierno.

Vista de la cubierta vegetal del tejado de Lorenea.

Tejado de otro de los edificios, también con cubierta.

Como colofón terminamos todos sentados en la terraza de Lorenea, degustando una deliciosa cerveza y echándonos unas risas que siempre vienen bien.

Sin más quiero dar las gracias a Lorenea, Fundación Varazdin y Cpaen por contar conmigo para esta experiencia y recomendaros que visitéis el parque, que seguro que no os defraudará.