Hacienda Guzmán

En este artículo quiero hablaros de un sitio que me encantó cuando lo visité, se trata de Hacienda Guzmán, en Sevilla.

La hacienda está situada en La rinconada, cerquita de Sevilla capital. Está rodeada de olivos y almendros y conforme te vas acercando, te invade ese espíritu colonial que tiene. Tanto a la entrada como a la salida, vas por los caminos serpenteando entre olivos, impregnándote de su aroma y parece que te lleva a otra época.

Actualmente pertenece a la familia Guillén (es la sede de la Fundación Juan Ramón Guillén), pero en su día era propiedad de Hernando Colón (hijo de Cristóbal Colón), que exportaba el aceite producido en la hacienda a América. Llegó a ser la mayor fábrica de aceite de oliva del mundo y junto con su buena situación (Sevilla era un importante puerto comercial), la hacían muy competente.
En el edificio hay 3 torres que en su día albergaban cada una un molino de viga de los siglos XVI al XIX. Actualmente se ha conseguido restaurar uno, con una impresionante viga de madera de 15m. del año 1780, con un quintal de 3 toneladas en la cola de la viga que se eleva con un husillo de madera.

En el patio hay cuadras con caballos de raza española y un precioso museo de carruajes, con coches originales de los siglos XVII al XIX, con aparejos, enganches  y trajes tradicionales de monta.
Además hay un museo de olivos con más de 150 variedades diferentes de todo el mundo. Es una maravilla poder pasear entre todos ellos y ver las diferencias que tienen.

En otro de los edificios , se encuentra la mini almazara, con todo lo necesario para producir un Aove excelente, como es HG y también una sala de cata para poder apreciar sus cualidades sensoriales.

HG reserva familiar es un aove 100% manzanilla, recogido íntegramente por ordeño, del cual se producen al año 10.000 botellas de edición limitada.

HG ecológico es un coupage de manzanilla, hojiblanca y arbequina.
Es un sitio que merece la pena ver, actualmente ya está disponible el poder visitar la hacienda y hacer un recorrido por las instalaciones, que seguro os dejará tan encantados como a mi.

Quiero dar las gracias a Juan González, por facilitarme el poder ver la hacienda y hacerme de guía en la visita.




III Premios Gastrómicos La Capilla

El 23 de Enero se celebró en el hotel Puerta del Camino de Pamplona, la tercera entrega de los Premios Gastronómicos La Capilla, a la cual asistí gustosamente.

Después del parón navideño, el volver a coincidir con conocidos y amigos en estos eventos gastronómicos es una alegría. Así que después de saludar y charlar, el acto dio comienzo.

El encargado de dirigir la entrega de premios fue Eduardo Salvador, jefe de recepción del hotel, el cual, después de una pequeña introducción fue dando paso a los premiados.

 

- Mercados municipales de Pamplona, recogió Ana Elizalde (1ª teniente de alcalde del Ayuntamiento de Pamplona).

- Pacharán Navarro, recogió ( Adrián Subirá, presidente del consejo regulador de la I.G. Pacharán de Navarra).

- Luis Irizar, maestro cocinero.

- Grupo Berlys, recogió Juan Carlos Franquet (consejero delegado del grupo).

- Diario El País, recogió Rosa Rivas (periodista gastronómica).

- Caramelos El Caserío, recogió Ramón San Martín (su director general).

- Aceite Artajo, recogió Paco Urzaiz (propietario).

El premio fue entregado por Javier Calvo.

- Carlos Rodríguez Félix, presidente de la asociación de barmans de Navarra.

El acto estuvo lleno de "momenticos", como cuando Carlos Rodríguez alabó la labor que hacen los camareros y defendió lo que en nuestra época se llamaba Formación profesional, a la cual parecía que sólo se iba cuando no valías para estudiar, cosa del todo incierta.

 

Paco Urzaiz ensalzó las virtudes del aceite de oliva virgen extra y también  que el AOVE sea considerado un alimento, en vez de sólo un condimento.

 

Ramón San Martín nos habló de los 50 años que lleva su empresa endulzando nuestros paladares y nos hizo gracia que dijera, que se había sorprendido de que premiaran sus caramelos en unos premios gastronómicos, según dijo: no sabía que mis caramelos eran gastronomía.

Como siempre, después de las fotos de grupo de todos los premiados, pasamos a degustar un estupendo catering y como no, a charlar, a  reír, a volver a charlar, en fin a disfrutar de la velada.

Os dejo una foto mía con Paco Urzaiz y Helena Bm, bloguera gastronómica y mi hermana.

Foto cedida por Helena Bm

En el salón donde disfrutamos del catering también había una estupenda barra de aceites con todas las variedades que elabora Aceites Artajo.

 Resumiendo, una estupenda velada como las anteriores ediciones, con premiados estupendos, buena comida y mejor compañía.



Encuentro de blogueros en Noain

Hoy quiero hablaros de un encuentro de blogueros que se celebró a finales de Octubre, donde nos llevaron a visitar un parque que recomiendo a todos que visitéis. Ya se que la temática no tiene mucho que ver con el Aove, pero merece la pena. Además en ese entorno tan estupendo que ahora os cuento, he impartido catas en un par de ocasiones.

 

La cita la comenzamos en el ayuntamiento, donde nos recibió el alcalde Sebastián Marco, el cual iba a tomar posesión de su cargo justo al día siguiente y Carlos Zapata, gerente de la Fundación Varazdin, la cual está a cargo de la gestión del servicio de jardinería del parque y de Lorenea, centro de interpretación que está al lado del parque.

Allí nos hablaron de como empezó el proyecto del parque y de Lorenea. Para los que no conozcáis Noain, antes sólo se le conocía por tener el aeropuerto, pero el pueblo poca gente lo veía. Ahora gracias al parque de los sentidos se conoce más y hay que reconocer que el entorno del parque es precioso.

 

Desde la azotea del ayuntamiento, las vistas son estupendas, además nos salió un día increíble de sol para las fechas que eran. El parque se veía esplendido.

 

Olivo podado al estilo japonés

Otro olivo podado al estilo japonés

Ya a pie de calle, visitamos el parque y gracias a las explicaciones de Goiko, pudimos apreciar mejor las distintas zonas del parque. Dentro de él, se distinguen el jardín japonés, el inglés, el francés, el mediterráneo y la zona de huerta.

Ginkgo biloba, con la hoja en forma de abanico

Arce japonés

Liquidambar

El sistema de huerta es en bancales, de forma que no se pisa la tierra donde hay cultivo, es 100% ecológica y además puede ir todo el mundo a recolectar y comprar. Tú vas, te dan un chaleco, un cuchillo, una cesta y accedes a la huerta donde coges lo que te quieres llevar y luego lo pagas. Un sistema de comprar verdura ecológica de temporada, completamente distinto de lo que estamos acostumbrados.

También hay olivos en la huerta del Parque de los Sentidos.

En Lorenea, que ya os he dicho antes que es el centro de interpretación del parque, hay una tienda donde todo lo que se vende es ecológico, además de la propia verdura y hortaliza que se cultiva en el parque. También se hacen visitas guiadas al parque y se imparten cursos de diversos temas. Además de tener un pequeño espacio donde se puede tomar un café, un té o una cerveza, todo ecológico.

Comentaros también que los edificios del parque (para guardar herramientas y demás) y el propio Lorenea, son de una construcción un tanto peculiar, ya que están hechos con balas de paja, completamente sólidos y con una temperatura increíble en su interior. Os lo digo por propia experiencia, ya que he podido estar en distintas épocas del año y se está de maravilla, tanto en verano como en invierno.

Vista de la cubierta vegetal del tejado de Lorenea.

Tejado de otro de los edificios, también con cubierta.

Como colofón terminamos todos sentados en la terraza de Lorenea, degustando una deliciosa cerveza y echándonos unas risas que siempre vienen bien.

Sin más quiero dar las gracias a Lorenea, Fundación Varazdin y Cpaen por contar conmigo para esta experiencia y recomendaros que visitéis el parque, que seguro que no os defraudará.

Biocultura Bilbao 2013

El pasado mes de Octubre, concretamente del 4 al 6, se celebró por primera vez en Bilbao la feria Biocultura, añadiendo así una sede más a las ya existentes Madrid, Barcelona y Valencia.

A la vez en el mismo recinto también estaba la feria Al gusto. A esta última acudí hace dos años, con la diferencia , que esta vez al estar las dos, había más cosas para ver y más gente a la que saludar.

La feria me pareció bastante interesante y a juzgar por el número de visitantes que hubo fue un éxito, incluso hubo algunos que vendieron todo el género que llevaron, antes de terminar la feria.

Las dos ferias las recorrimos enteras, pero como os podréis imaginar, mi dedicación se la llevaron los puestos con aceite de oliva virgen extra. Hablé, probé y compré varios de ellos. Es un gusto el ir a una feria y poder llevarte lo que te gusta.

De entre todas las cosas que vi, me llamó la atención una máquina expendedora de botellas de aceite de oliva virgen extra. La empresa que la presentaba era la jienense Conde de Argillo. La máquina está pensada para que sea colocada en aeropuertos, estaciones de tren, etc. En su interior las botellas se mantienen a temperatura constante, son de vidrio oscuro y van recubiertas de una malla metálica para garantizar la protección. Un sistema para mi completamente nuevo de ofrecer el Aove.

Como os decía antes había bastantes stands con aceite de oliva virgen extra, os dejo algunas fotos para que veáis.

En resumen una feria para repetir.