El jueves de la semana pasada di una cata divulgativa sobre el AOVE. Una más diréis?...Pues no, porque esta vez el proyecto ha sido íntegramente mío, desde el alquiler de la sala, el diseño del cartel, la captación de la gente para inscribirse, la selección de los AOVEs y un largo etcétera de cosas por organizar.
Así que nerviosa, pero convencida de que es necesaria la formación de la gente en el mundillo del aceite. Me he embarcado en este proyecto que espero vaya teniendo cada día mas adeptos.
Respecto a esta cata, no me puedo quejar de la aceptación que tuvo, ya que una semana antes del evento ya tenía las plazas cubiertas. Empezar así da unas ganas tremendas de seguir adelante!!!
Y ahora después de esta pequeña introducción paso a hablaros de la cata.
Tratamos varios temas, primero el proceso de elaboración, para que la gente vea el gran esfuerzo que hay detrás de una botella de AOVE. Después profundizamos en los distintos tipos de aceites que existen en el mercado, su clasificación y las diferencias entre ellos.
Eso como parte teórica y como práctica quería que probaran aceites de distintas variedades de aceituna de diferentes zonas geográficas, todos de la nueva campaña.
Para esta ocasión seleccioné una koroneiki de Alfar La Maja (Navarra), una arbequina en rama de Cal Saboi (Lleida), una manzanilla cacereña verde de Jacoliva (Cáceres) y un picual de La Solana 2 (Almería).
Cada uno nos aportó diferentes sensaciones tanto en nariz como en boca. Al ser verdes, todos tenían en común ese toque herbáceo tan característico de los aceites de nueva campaña. Pero en definitiva un abanico de sensaciones muy agradable para los sentidos!!
Como colofón siempre me gusta terminar con un pequeño maridaje para que saboreen los aceites, que en definitiva, de eso se trata, de saborear los productos y disfrutar con la comida.
Pero esta vez quería hacerlo distinto. Siempre se tiene en mente que el aceite es para cocinar y por eso centré el maridaje en cosas dulces, para que vieran la versatilidad y el juego que nos da este producto tan nuestro, del que se desconocen muchas utilidades.
Así que les preparé, usando los AOVEs de la cata, naranja y kiwi cortado en rodajas para que cada uno se lo sirviera con el AOVE que más les hubiera gustado (les sorprendió muchísimo!!, sobre todo el kiwi), trufas con AOVE (usé la variedad picual, no quedó ni una!!), gominolas de aceite (con la variedad arbequina) y aprovechando la proximidad de las Navidades, mantecados de aceite (con la manzanilla cacereña, les encantaron!!).
En definitiva pasamos un rato entretenido, que espero se repita en las próximas catas que ya estoy organizando.
